Kína:
Tizennyolc teatermelö vidékén változatos teafajtákat szüretelnek. Ez az iparág Kínában még mindig az állam kezében van. A gazdag választékban szerepel egyebek között
a zöld tea, a félig fermentált tea (úgynevezett "szüztea" vagy oolong), és persze a hagyományos feketetea is. A kínai teák karaktere is éppen ezért nagyon változatos, a virágillatú teáktól (jázmin) a gyógyteákon át az egészen karcos és erös teákig. Kína - Lapsang Souchong:
Az eredetileg Kína déli részének Fuji tartományában honos fajta jellegzetesen füstös, kátrányos ízét minden ínyenc teázónak még akkor is érdemes legalább egyszer kipróbálni, ha ez az összes többi teától teljesen eltérö aromájú fajta nem válik mindenki kedvencévé. A maga nemében valódi különlegesség, erös zamata minden egyéb ízt maga alá gyür. Bár fekete teának dolgozzák föl, az erös, nagy levelekböl készült fözet egészen világos árnyalatú. Indonézia: A legfontosabb teatermelö szigetek Jáva és Szumátra. Jáváról színes, illatos, finom teák érkeznek. A szumátrai tea gyakran kissé fémes ízü és gyengébb minöségü. Japán:
Japánban csak zöld, nem fermentált teát termelnek. A japán teagyártás termékét szinte kizárólag országon belül fogyasztják, hiszen Japánban még mindig óriási hagyománya van a teázásnak. Afrika:
Az afrikai teatermelés csak a huszadik század elején kezdödött. A legfontosabb termelö országok Kenya, Tanzánia és Malawi. Kenyában erös színü és aromájú teákat termesztenek, amelyek leginkább az Assami teához hasonlítanak. A két másik ország teája lényegesen gyengébb minöségü, kevésbé karakteres és erös. Dél-Amerika:
Dél-Amerika legfontosabb teatermelöi Brazília és Argentína. A legtöbb dél-amerikai teának semleges karaktere van és feltünöen világos színe. Oroszország:
A teakedvelök csakis az Azerbajdzsán és Grúzia hegyeinek napos lejtöin, a XIX. században, a cárok által telepített és magas színvonalon müvelt teakertek termésére tartják fönn - egy harmadik ország nevét. a kínai fajtákból tovább nemesített, hosszú levelü teafajta hírnevét nemcsak tiszta, kellemes aromájának, hanem ritkaságának is köszönheti, hiszen valódi orosz (azaz grúz vagy azerbajdzsán) teából kevés jutott el a nemzetközi piacokra. A tea fajtái
Az összes tea ugyanabból a cserjefajtából származik (camellia sinensis), azonban a tea íze és típusa függ a termesztés helyétöl, a kezeléstöl (fermentálás, szárítás, kötegelés), a minöségtöl (egész levél vagy törött levél, morzsalék illetve por), valamint attól, hogy a cserje felsö, friss levélkéit használják fel, vagy az alsóbb, nagyobb, érettebb leveleket. A fö különbség az eltérö feldolgozás, a három fö kategória a fekete, a zöld és az oolong. (ld. a képen) A fekete tea érettebb levelekböl készül, amelyeket elöször kötegekbe tekernek, megszárítanak, majd több órán keresztül fermentálják. 5 percig kell fözni (keleti teáknál tovább). Az íze erös, és szép vörösréz színt ad. Az Oolong tea átmenet a zöld és a fekete tea között. Enyhén fermentált. 7 percig kell fözni. A fekete teánál könnyebb az íze és világosabb a színe.
Természetesen számtalan különbözö fajta létezik a három fö kategórián belül: A leveles tea legfontosabb típusai a Flowery Orange Pekoe (FOP) és az Orange Pekoe (OP). Ezek esetében a tea a szárból és a legfelsö levelekböl készül.
A levelek nagysága alapján a következöképpen csoportosítjuk a teákat: leveles tea, darabos tea és teaörlemény. A leveles és darabos teákat elsösorban zacskós vagy dobozos csomagolásban forgalmazzák, és ezeket kicsit hosszabb ideig kell forrázni (6-8 percig). A teaörleményeket filteres teaként dolgozzák fel, amely rövidebb idö alatt elkészíthetö (3-4 perc). A darabos tea a még zöld levelek hengerlésével készül. A hengerlési eljárás közben összetöredezö leveleket fajta szerint csoportosítják. A legfontosabb fajták a Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP) és a Broken Orange Pekoe (BOP) A teaörlemény a leggyakrabban használt tea. Ez egészen apró darabkákból áll, amelyeket a tealevelekböl nyernek. A teaörlemény gyorsan kiadja színét és ízét, éppen ezért ez a legalkalmasabb filteres tea készítésére. A zöld teát egyáltalán nem fermentálják. A frissen leszedett leveleket csak fonnyasztják és szárítják. Ezáltal a tea megörzi zöld színét és az íze is teljesen más lesz, azaz lényegesen fanyarabb. Zöld teát elsösorban Japánban és Kínában fogyasztanak. A zöld tea a keleti kultúrák szerint igen jótékony hatással van az egészségre.
A tea fajtái
A zöld teát egyáltalán nem fermentálják. A frissen leszedett leveleket csak fonnyasztják és szárítják. Ezáltal a tea megörzi zöld színét és az íze is teljesen más lesz, azaz lényegesen fanyarabb. Zöld teát elsösorban Japánban és Kínában fogyasztanak. A zöld tea a keleti kultúrák szerint igen jótékony hatással van az egészségre.
