A tealevelek feldolgozása A puttonyba leszedett tealeveleket a feldolgozás helyén a napon fonnyasztják, kézzel, vagy géppel sodorják, majd meleg levegöjü teremben fermentálják (erjesztik), ezután aszalják. Zöld tea: a tealeveleket nem fermentálják, hanem fonnyasztás után sodorják és aszalják. Kevésbé aromás, de élénkítö hatása nagyobb, koffeintartalma 2-4 % (0,003-0,008 g/ 1 csésze tea). Sárga tea: a fermentálás folyamatát félidöben megszakítják, a teát így aszalják. Illatosabb, zamatosabb, mint a zöld tea. Fekete tea: a fermentálási folyamat befejezödése után aszalják. Illatos, zamatos tea, koffeintartalma 1-2 m/m % (0,0015-0,004 g/ 1 csésze tea). E folyamatok után válogatás következik, a hibás, törött, leveleket kiszedik, valamint a teaport kiszitálják, következik a minöség-ellenörzés, legföbbképpen a teakóstolás, majd faládákba való csomagolás. A teakertekböl a feldolgozott termést tea-kereskedöházakba szállítják, ahol a nagykereskedök szakértöi kóstolással választják ki a nekik megfelelö teákat. Fontos szempont a kóstolásnál, hogy az adott ország íz-jellegét hordozza-e a tea. Pl. az indiai tea kesernyés, sötét színü, a Ceylon tea kevésbé sötét, finoman illatos stb. A nagy tea feldolgozók közvetlenül vásárolnak, a kereskedök brókereken keresztül is vásárolhatnak. A földrajzi névvel forgalomba kerülö tea, csak az adott termöhelyröl származhat, nem szabad keverni! Ezek általában nagyon drága termékek, az igazi ínyenceknek készülnek. A tömegtermelésnél a fogyasztók elvárása, hogy egy adott néven forgalomba kerülö termék íze, évjárattól függetlenül mindig ugyanolyan legyen. Ezért a feldolgozók 8-12 féle teából kevernek össze egy-egy terméket, ezzel kiküszöbölhetö az eltérö évjáratok íz-ingadozása. Keverhetnek azonban a teához virágszirmokat, vagy szárított gyümölcsöket, ezzel speciális termékeket kapnak (pl. rózsa, akácvirág, hársfavirág). Ezek a termékek fantázia névvel kerülnek forgalomba. A teafeldolgozást ízesítéssel is kombinálják, ennek során aromaanyagokat permeteznek a teára, vagy teaporra felvitt aromát kevernek hozzá, így a legkülönfélébb gyümölcs és füszerízesítést érhetik el. A hajókon szállított teának, megfelelö a csomagolást és légkondicionált körülményeket kell biztosítani. A teafüvet fém, vagy légmentesen záró fóliába (esetleg fóliába és papírdobozba) csomagolják, hogy a levegötöl és a nedvességtöl megvédjék. Manapság nagyon népszerüek a filteres teák, amelyeket eredetileg a törött levelek felhasználására találtak ki, de olyan népszerüségre tettek szert, hogy már a termelés túlnyomó részét képezik. A filter tea speciális gépeken készül, 1,5-2 g tea kerül egy speciális papírtasakba, amelyre speciális pamutfonalat tüznek, vagy ragasztanak, esetleg papírtasakba, majd papírdobozba kerül és még egy fóliaborítást is kap. Említést érdemel a napjainkban egyre népszerübb instant, vagy gyorsan oldódó tea, amelyet a lefözött teából szárítással állítanak elö, gyorsan elkészíthetö, krémek, italok ízesítésére is jól használható. A világ legfontosabb teatermelö országai India - Assam:
Az észak-indiai Assam a maga kétezer teacserjéjével az egyik legjobb tea-termöterület a világon. Az innen származó tea erös, testes ital, jellegzetes karakterrel és sötét színnel.
Ma az indiai Assam vidékén van a világ legnagyobb összefüggöen müvelt teakultúrája: a dombos vidék talaja rendkívül termékeny, és a kiegyensúlyozott klímának valamint a sürü nyári esözésnek köszönhetöen a tea itt szinte egész évben folyamatosan szüretelhetö. A valódi Assam-tea rendkívül aromás, tömény, eröteljes ízü, finom fözetet ad. India - Darjeeling:
A hegyvidéki Darjeeling területe 2000 méter magasan fekszik, a havas Himalája-hegység lábánál. A hüvös és párás klíma és a magas fekvés kombinációjának, a talaj és a levegö jó minöségének köszönhetjük a kitünö Darjeeling teákat. Ezt a teát gyakran a teák királyának is szokták nevezni. Az ültetvény hegyvidéki fekvése miatt azonban lerövidül a szedési idö, amely csak áprilistól októberig tart. A Darjeeling tea kevésbé erös, mint az Assam. India - Nilgiri:
Az India legdélibb pontja, az 1500 méter tengerszint feletti magasságban fekvö Nilgiri-hegység ideális termöhely. A szüret itt egész évben zavartalan. A Nilgiri-hegységböl származó teák ízletesek és frissek, zamatuk pedig egészen lágy. India - Ceylon:
Kalkutta környékéröl származó nemesített teacserjék alapozták meg a világ egyik legkedveltebb teafajtájának a termesztését. A legtöbb termést a sziget Uva tartományának 2500 méter magasban lévö ültetvényei adják: itt az évszakok változását követve nyáron eröteljes, kissé füszeres ízü, a hüvösebb hónapokban pedig kellemesen könnyed aromájú, illatos tea terem.
E folyamatok után válogatás következik, a hibás, törött, leveleket kiszedik, valamint a teaport kiszitálják, következik a minöség-ellenörzés, legföbbképpen a teakóstolás, majd faládákba való csomagolás. 
Manapság nagyon népszerüek a filteres teák, amelyeket eredetileg a törött levelek felhasználására találtak ki, de olyan népszerüségre tettek szert, hogy már a termelés túlnyomó részét képezik. A filter tea speciális gépeken készül, 1,5-2 g tea kerül egy speciális papírtasakba, amelyre speciális pamutfonalat tüznek, vagy ragasztanak, esetleg papírtasakba, majd papírdobozba kerül és még egy fóliaborítást is kap. Említést érdemel a napjainkban egyre népszerübb instant, vagy gyorsan oldódó tea, amelyet a lefözött teából szárítással állítanak elö, gyorsan elkészíthetö, krémek, italok ízesítésére is jól használható.
