Borpárlat, alkoholtartalma min. 36 % A minöségi szölöbor-párlatok jellegzetes színüket, zamatukat a lepárlás után, a tölgyfahordókban való hosszas (akár 50-70 évig tartó) érlelés alatt nyerik el. E párlatok számos elnevezéssel (brandy, weinbrand, branntwein, vinjak, aguardante, aguardiente) kerülnek forgalomba, de a mezönyböl kiemelkedik két védet név, a cognac és az armagnac. Mindkettö egy-egy francia régió fehérboraiból készül, némileg eltérö technológiával. (Utóbbi miatt az armagnac szárazabb, íze erösebb, színe sötétebb.)
Whisky (Whiskey)
Az érlelt gabonapálinka elnevezése Nagy-Britanniában és Kanadában whisky, míg az Egyesült Államokban és Írországban whiskey. Származási területe sokat elmond az ital karakteréröl is, bár az elnevezések olykor kifejezetten becsapósak. Legmarkánsabb fajtája a skót whisky, mely erös, füstös ízét az árpa szárításánál használt tözegtöl kapja. A skótok eredetileg malátázott árpából fözték az italukat (malt whisky), s azt csak e században kezdték lágyítani grain whisky hozzáadásával. A graint föleg kukoricából készítik, nincs füstölés, malátázás, így az íze és illata is sokkal jellegtelenebb. A két fajta keverésével nyert ital a lágy, de még mindig karakteres blended whisky, amit ma Scotch-ként ismerünk. (Ismertebb márkái: Johnnie Walker, J and B, Ballantinés, William Grants, White Label) Az ír whiskeyt árpából, búzából, rozsból vagy zabból készítik. Mivel az alapanyagokat nem füstölik, lágy ital, s sajátos ízét inkább a hordós érlelés során nyeri el. (Ismertebb márkái: Jamesons, Tullamore Dew, Paddy) Az amerikai whiskeyk nagy és nehezen áttekinthetö családot alkotnak. A Bourbon legnagyobb részt kukoricából készül, édeskés ízét az égetett hordókban való érleléstöl kapja. (Ismertebb márkái: Jim Beam, Early Times, Four Roses, Wild Turkey). A Ryet viszont jellemzöen rozsból fözik, és íze füszeresebb mint a Bourboné. (Ismertebb márkái: Old Overholt Rye, Jim Beam Rye, Wild Turkey Rye) A Tennesse Whiskey jellegzetességét az adja, hogy faszénen szürik át. (Ismertebb márkái: Jack Daniels, George Dickel) Használják a blended elnevezést is, ami vagy többféle whiskey keverékét, vagy semleges gabonaszesszel higított whiskeyt jelöl. (Ismertebb márkái: Seagram’s 7 Crown, Mount Vernon) A kanadai whisky kukorica, búza és rozs keverékéböl készül (ennek ellenére gyakran nevezik egyszerüen ryenak). Könnyed íze miatt szívesen használják koktélok alkotóelemeként. (Ismertebb márkái: Black Velvet, Canadian Mist, Crown Royal)
Weinbrand
Whisky (Whiskey)
