"Árpabor" így nevezik Britanniában azokat a nagyon erös ale-eket, melyeknek az alkoholtartalma megközelíti, esetenként meg is haladja a borét. Alkoholfokukban 8-10%. Színük az aranytól egészen a csokoládé-barnáig terjed, aromájuk igen karakteres, édes. Érlelési idejük hosszú, akárcsak az eltarthatóságuk, amely 10-15 év is lehet. Speciális élesztövel erjesztik. Általában a sötétebb színárnyalatok a bronzvöröstöl a mahagóniig jellemzik ezeket a söröket, és a telt, malátás és gyümölcsös ízek.
Biére de garde
Különleges francia otthoni sör. Különbözö módon erjesztik, tárolják öket, legtöbbjükhöz cukrot is adnak. Ízük füszeres, édes és malátás.
Bitter
Keserü ale, mely Nagy-Brittaniából származik, a bitter ale lerövídítéséböl kapta a nevét. Kesernyés ízü, alacsony alkoholtartalmú, üdítö hatású sör. Eredete egészen a gyarmati idökig nyúlik vissza, amikor a hosszú tengeri utazásokra erösen komlózott söröket föztek, amelyek hosszú ideig elálltak. Angliában a legnépszerübb és egyben a pubokban a legnagyobb mennyiségben eladott ale. Több fajtájuk ismeretes, ide tartozik többek között az ESB (Extra Special Bitter) és a Special Bitter is. Viszonylag alacsony szárazanyag- és alkoholtartalmú, kifejezetten társasági ital. Határozottan karakteres, száraz, komlós ízekkel. Színe az egészen világossárgától a barna és vörös különbözö árnyalatain át az egészen sötétbarnáig terjedhet.
Bock/Bok
Alsó erjesztésü német eredetü /Einbeck és környéke kb. XIII-XIV. sz./ baksör. Mind alkoholtartalmában, mind színében, mind pedig ízvilágában széles skálát ölel föl. Színe a fehértöl a sötétbarnáig terjed, alkoholtartalma 6 és 8% közötti, bár vannak erösebb változatai is. Hagyományosan a sötétebb, téli hónapokban fogyasztott édesen malátás sör. Több változata is ismert. Az általános, egyszerü Bock sárgásbarna színü, gazdag illatanyagú sör. A Doppelbock /Double Bock/- dupla baksör magasabb alkoholtartalmú és sürübb az elöbbinél. Általában idényjelleggel fözik, leginkább tavaszi fesztiválok alkalmával, de a müncheni Oktoberfest megnyitóján is bock sört csapolnak.
Brown Ale
Tradícionális észak-angliai barna ale, mely elsösorban az angol bányavidékek közkedvelt söre. Erösen malátaízü, testes, karakteres, viszonylag alacsony alkoholtartalmú (4-5%) ital, ideális az ottani csípös idöjárás mellett. Színe a vöröstöl a kávé barnáig terjed.
Barley Wine
Biére de garde
Bitter
Bock/Bok
Brown Ale
