A sajt nevét az eredeti gyártó olasz városkáról kapta. Kétféle változata ismert: az egyik fözött túrósajt, vékony, szürke héjjal. Ennek belseje szalmaszínü, semleges. A nyersen készült, érlelt taleggio sajt vékony héja vöröses, belsö része világossárga, vajkrémszerü. Íze finom, édeskés, a sajt közepe felé haladva enyhe savanykás beütéssel. Mindig csak annyi taleggiot vásároljunk, amennyi azonnal elfogy. Asztali sajtként csakis szobahömérsékleten fogyasszuk. A taleggio másik neve stracchino.
Trappista
A Trappista sajt Magyarország legismertebb és legkedveltebb sajtja. Eredeti hazája Franciaország, nevét a középkorban, a gyártásával foglalkozó szerzetestöl kapta. Hazánkban zsíros és félzsíros változatban kerül forgalomba. A Trappista a legsokoldalúbban felhasználható félkemény sajt, tradicionális formáját és piros csomagolását már minden fogyasztó ismeri és keresi, ha a sajtra van szüksége. Savanykás, enyhén sós félkemény sajt - hideg és meleg ételekhez, illetve kirántásra is egyaránt alkalmas. Kiváló minösége elsösorban annak köszönhetö, hogy a sajtgyártáshoz válogatott, kizárólag elsöosztályú tejet használnak fel. A sajttej beoltása után, hatalmas tartályokban, folyamatos keverés mellett a tejböl még folyékony sajttészta keletkezik. Ezek után következik a sajttészta formába töltése és a préselés. A már megszilárdult sajtot sólébe helyezik, majd elszállítják az érlelöbe, ahol az érési idö alatt kialakul a Trappista sajt jól ismert ízvilága.
TALEGGIO
Trappista
