A francia rokfort magyar változata. Félkemény sajt, tehéntejböl készül, kék vagy zöldeskék nemes penésszel érlelik. Nagyon jellegzetes, erös szaga van. A sajt állománya morzsálódó, törékeny, szájban elolvadó. Kérge nincs, a sajt belsejében szúrásnyomok láthatók, amelyek az érlelés során a penészfejlödéshez szükséges oxigént biztosítják. Felülete kissé tapadós. Fogyasztható közvetlenül vagy vajjal keverve ajánlható. Az ízhatást fokozza, ha vékonyra szeletelt zöldséggel együtt fogyasztják. A sajt igen törékeny, és morzsálódó, ezért szeleteléséhez csak éles vágóeszköz használható. Vágási felületét védjük alu- vagy müanyag fóliával, mert rendkívül gyorsan szárad és elszínezödik. A Vajas Márvány sajt 40 % vajjal készült termék, ennek megfelelöen a rokfort íz is enyhébben érezhetö. A vaj kellemesebbé teszi a márványsajt ízét, s kenhetövé teszi az állományát. A termék kellemesen sós, zamatos, enyhén csípös ízü. Minöségi ideje hütve tárolás esetén általában 15-30 nap.
MASCARPONE
Friss túróból készült krémsajt, ami talán inkább tejszínnek hat, mint sajtnak. Igen magas a zsírtartalma, íze enyhe, egy kicsikét savanykás. Négysajt-mártáshoz, sajtos besamelekhez kiváló. Legtöbbször azonban desszertként tálalják, friss gyümölccsel, beföttel. Hütöszekrényben öt napig tartható el.
Mizithra
Görög juhsajtféleség, van puhább és szárítottabb, nagyon kemény, kimondottan reszelésre való változata is.
Monterey jack
Színezetlen sajt, az USA-ban sokan használják pizzakészítesre. A jól megérett dry jack reszelni való, a cheddar sajt egyik formaja. A cheddar, a colby es a monterey jack neve együtt "american cheese" azaz amerikai sajtok.
Mozzarella
Puha, sima, érett, enyhe ízü olasz sajt, amely eredetileg bölénytejböl készült. Manapság azonban inkább tehéntejböl vagy a kettö kombinációjából készítik. Az egész világon nagy mennyiségben gyártják, következésképp sokféle alakban - a körteformától a tömbig - kapható. Ha megolvad, állaga szálas lesz. Leginkább pizzák feltéteként használják, de kockára vágva mártásokba is beletehetjük, esetleg szeletekre vágva borjúsültekre olvaszthatjuk. Savóban tárolandó!
Márvány
MASCARPONE
Mizithra
Monterey jack
Mozzarella
