A Bel Paese egy tejszínes, Olaszország térképét mutató, zöld-ezüst csomagolófóliájáról könnyen felismerhetö, enyhe ízü, krémes, kissé édeskés lágy vajsajt. Majd minden olasz sajttál alkotórésze, szendvicsekhez, önmagában asztali sajtként vagy szeletekre vágva, pizzára és más ételre olvasztva is kiváló. A krémes sajt érése gyors, mindössze 4-6 hét, ezért felhasznáslásig tartsuk saját fóliájába csomagolva. Nagy kerek tömbben vagy kisebb adagokba csomagolva kerül forgalomba.
Brie
Negyed korong alakú, hófehér nemespenésszel borított francia lágysajt, íze jellegzetesen zamatos, kellemesen sós. Állománya mérsékelten rugalmas, szájban mérsékelten elomló.
Érettségi foka, mint a nemespenésszel érö sajtoké általában otthon, szobahömérsékleten ízlés szerint alakítható. Érése során egyre lágyabb és krémesebb lesz, minden fázisban újabb ízzel gazdagodva. Tejtermék mivolta miatt koncentráltan tartalmazza a tej értékes összetevöit, így a kalciumot is. A nemespenész-rétegben pedig nemcsak egyik jellegzetes ízét adja meg, hanem B-vitaminokat is rejt. Fogyasztás elött célszerü néhány órán át szobahömérsékleten tárolni, majd vékony szeletekre vágva szervírozni. Néhány szelet alma, pár szem szölö vagy dió még jobban kiemeli jellegzetes ízét. Fogyaszthatjuk önmagában a fenti módon, de készíthetünk vele szendvicseket, sajttálakat. Ha sütés-fözésnél alapanyagként használjuk, figyelembe kell venni, hogy mivel puha és zsíros, gyorsan olvad.
Bocconcini
Az apró mozarellagolyócskákat bocconcininek hívják, de találkozhatunk a bébimozarella elnevezéssel is. A bocconcini friss, éretlen sajtféle, amely a mai napig hagyományos eljárással készül. Az érett mozarellával ellentétben asztali sajtként is kiváló. A kisebb golyókat ovolininek nevezik. Levéböl kivéve, vékony szeletekre vágva tálaljuk. Saláták alapanyagaként, pizzafeltétként használhatjuk, esetleg a sült tésztákat gazdagíthatjuk vele. A kiskereskedelmben a savóval együtt kerül forgalomba, és ezzel együtt is tegyük hütöszekrénybe, így akár három hétig is eláll. Ha sárgulni kezd, ki kell dobni.
Bel Paese
Brie
Bocconcini
