Hozzávalók:1/2 kg burgonya, só, 1 dl rozsliszt, 2 dl olaj, vöröshagyma. Elkészítése: A megtisztított, kockára vágott burgonyát annyi sós vízben fözzük meg, hogy éppen ellepje. Ha puhára fött a burgonya, kézi törövel a meleg vízben összetörjük. Hagyjuk a tüzön, és a rozsliszttel jól besürítjük. A tepsibe az olajon megpirított, apróra vágott vöröshagymát beöntjük. Ebbe a hagymás olajba belemártott evökanállal a masszából nagy galuskákat szaggatunk a tepsibe. Ha az egészet kiszaggatjuk, meglocsoljuk a hagymás olajjal, és a sütöben megpirítjuk.
Garam massala
Indiai füszerkeverék, cardamom, fahéj, szegfüszeg, koriander, kömény és szerecsendió keveréke.
Gazpacho
Hideg spanyol zöldségleves.
grillázs
Mézben, illetve pirított cukorban fött olajos magvak, például dió, mogyoró, mandula.
Grog
Forró, cukrozott ital.
Gánica
Kukoricalisztböl készült galuska.
garnírozva
dekorálva, díszítve
Garneirung
köret, körítés
Giuseppe módra
(Ha spagetti) sonkával, gombával, paradicsomosan és pezsgövel valamint keménytojással dúsítva.
glasszírozva
(glazírozva) Valamilyen bevonattal fényezve, (gyakran) cukorból vagy mézböl készült karamellben átforgatva; (ha hús) sütés közben kenegetve.
Gourmand
Ínyenc, különleges ételeket kedvelö ember.
godard módon
(Ha bélszínszelet) sült libamájjal és gombafejjel, szarvasgombamártással és Godard raguval (pirított kakasvese, olajbogyó, kakastaréj, borjúmirigy) körítve.
gratinírozva
(Rendszerint párolt zöldség, hús vagy hal) tojássárgával kevert tejföllel, vagy besamelmártással leöntve, s sütöben megsütve.
ganca
Garam massala
Gazpacho
grillázs
Grog
