|
 canapé
(kanapé) Egyfajta nyitott szendvics: egysima vagy pirított kenyérszelet, rajta salátalevél, ez kifejezetten gazdagon és magasan megrakva midnenféle finomsággal.
|
|
 Croissant Svájci vagy francia mandulás
kifli, leveles vajastésztából.
|
|
 Csevapcsicsa Sertés- és birkahúsból készült, rúd alakú, roston sütött vagdalt.
|
|
 crustade (krusztád) tésztakosár
|
|
Csabai módon Füstölt kolbásszal készült.
|
|
Canelle Cakkozott bevagdosás, tészta recés kiszúróval való formázása.
|
|
Cáp kecskebak
|
|
cecei módra (általában) zöldpaprikával
|
|
Celtli Kemény tésztából sütött, téglalap alakú lapos sütemény.
|
|
Chaudeau (sodó) borhab
|
|
chifonade (sifonád) Hajszálvékonyra szeletelt saláta.
|
|
Chipolata módra Gesztenyével, karottával, borsóval és kolbásszal készült raguval.
|
|
Cibak (zwieback) kétszersült
|
|
Cibere Aszalt gyümölcsböl készült leves.
|
|
Csigateknö kagylóhéj
|
|
Cimet fahéj
|
|
Csirág spárga
|
|
Citronát (citronád) kandírozott (cukrozott) citromhéj
|
|
Colbert módon (ha bélszínszelet) Pirított gombával és barna gombamártással; (ha borjúborda) natúrsütés után gombamártással bevonva, reszelt sajttal valamint zsemlemorzsával megszórva, majd vajjal megpirítva.
|
|
Consomme (konzomé) eröleves
|
|
Csorba Balkáni leves, savanykás, pikáns ízü, raguleves jellegü.
|
|
Csuszpájz fözelék
|
|
Csörmepaprika füszerpaprika, pirospaprika
|
|
Corneille módra Narancsszeletekkel borítva, zöldfüszerekkel.
|
|
Court-bouillon Posírozáshoz készített alaplé (például halhoz: fehérbor, só, babérlevél). (ld. még: posírozás)
|
|
creol módon (Ha máj) hagymán pirított paradicsommal; (ha steak) pirított gombával és paradicsommal, valamint rostélyos hagymával.
|
|
Croquembouche Mandulás vagy mogyorós torta.
|
|
Cumberland mártás Ribiszkelekvárból, vörösborban fött narancs- és citromhéjból készült, vadételekhez illik.
|
