Az argentin konyha

Argentína népessége többnyire európai, csak kisebb részben mesztic vagy indián. Ezért aztán az olasz és a spanyol konyha hatása ma is érezhetö az argentin étkezési kultúrán. Kialakulására hatott a francia, a német és a svéd kultúra is.

Az argentin konyha különösen kedveli a húsokat, föleg a marhát. Legszívesebben a parrilladát fogyasztják, a vegetáriánusoknak ez a többféle grillezett húsból álló étel nem kifejezetten ajánlott. Az ízeken némi olaszos hatás is érzodik, ezt leginkább a fagylaltoknál (helado) tapasztalhatjuk, Velencében sem kapunk finomabbat. Az italok közül érdemes megkóstolni a paraguayi teát.

Sok tésztát fogyasztanak, a legjellemzöbb azonban a marhahús. Ez érthetö, ha belegondolunk abba, hogy az ország adottságai sokkal inkább kedveznek az állattartásnak, mint a növénytermesztésnek. Tengerparti ország lévén népszerüek a különbözö halak és tengeri herkentyük, amelyeket minden elképzelhetö módon fogyasztanak: grillezve, sütve, marinálva, fözve. Nemzeti eledelük az empanadas: hússal töltött tésztaféle, amit könnyü elöételként fogyasztanak.

A legnépszerübb fözési eljárás a grillezés: egy-egy közös fözöcskézés során a marhahús mellett mindenféle más hús, belsöségek, hal, kolbászfélék és természetesen zöldségek pirulnak a tüzön.

Az argentinoknak is van teaszertartásuk. A teaként fogyasztott ital a mate, ami egy bizonyos füféle forrázata, amelyet növényi termésböl kialakított "csészéböl" isznak, speciális szívókával. A matet egy-egy korty után körbeadják, ezzel tisztelik meg egymást, a vendégeket. Az argentinok mindig hosszasan étkeznek, hiszen közben folyamatosan beszélgetnek. Jellemzö, hogy a napi utolsó étkezést mindig késön, este kilenc óra után fogyasztják el.

Recept tipp: Empandas

Hozzávalók:

Töltelék:

Tészta:

Elkészítése: A mazsolát tíz percig forró vízben áztatjuk, lecsöpögtetjük. A töltelékhez a hagymát, az olívaolajat és a levest vagy vizet egy tálban feltesszük föni, és addig fözzük, ameddig a víz elfö. Hozzáadjuk a húst és kevergetve barnára pirítjuk. Hozzátesszük a mazsolát és a füszereket, összekeverjük. A tésztához a lisztet, a vajat és a sót egy nagy tálban összegyúrjuk annyi vízzel, hogy jól formázható legyen. Lisztezett deszkán három milliméter vastagra nyújtjuk, majd tíz-tizenöt centi átméröjü köröket szaggatunk ki belöle. A körök közepébe tölteléket halmozunk, majd olívabogyót és tojásdarabot teszünk a tetejére. Vizes kézzel félbehajtjuk a tésztát és a széleit jól összenyomkodjuk. Az ujjunkkal vagy villával díszíthetjük a tésztát. Forró sütöben néhány perc alatt pirosra sütjük, melegen tálaljuk.